Les 3 recettes d'hiver healthy & gourmandes de Chloé

Le chou fleur rôti aux épices

“Bluffez votre petit monde avec cette recette simplissime qui ne demande que 3 ingrédients ! En accompagnement, vous pouvez utiliser des pousses d’épinards frais.”

Ingrédients (pour 4 personnes) 

• 1 petit chou fleur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Paprika fumé (ou autre épice de votre choix ; curcuma, garam masala, curry, ...) 

1. Préchauffer le four à 190°C. 
2. Commencez par retirer les plus grosses feuilles du chou fleur. Plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-le cuire jusqu’à ce que vous puissiez le piquer facilement avec un couteau. 
3. Egouttez le chou fleur et disposez-le sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Mélangez l’huile d’olive avec l’épice de votre choix ainsi qu’une pincée de sel, et enfournez pour environ 20 minutes (jusqu’à ce qu’il soit doré). 

Le “Fauxmage” frais aux herbes fraîches 

“Ce fauxmage” ressemble à du cream cheese aux herbes grâce au crémeux des noix de cajou et au goût de fromage apporté par la levure maltée ! Le miso lui, sale la préparation et apporte en plus des probiotiques naturels.” 

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou crues non salées, trempées une nuit dans de l’eau filtrée puis égouttées
• 1 cuillère à café de miso de riz non pasteurisé
• 1 petite gousse d’ail, épluchée et dégermée
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 3 cuillères à soupe rase d’huile de coco fondue
• Le jus d’un citron
• Poivre (à votre convenance)
• Les herbes de votre choix : coriandre, ciboulette, aneth, persil, bourrache, ou encore des pétales de fleurs comestibles !

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à ne plus avoir de morceaux.
2. Laissez la préparation prendre au frais et divisez celle-ci en petits crottins. Les rouler dans les herbes fraîches. 
3. Réservez au minimum 3h au frais, puis dégustez avec des crackers, du pain au levain ou des tranches de légumes.

Les cookies healthy aux pépites de chocolat

“J’ai élaboré cette recette de cookies pour mon papa diabétique en utilisant du sucre de coco : son indice glycémique est le plus bas de tous les sucres naturels ! Les pois chiches eux, sont très riches en protéines et fibres. Et pas de panique, vous ne sentirez absolument pas leur goût une fois cuits.”

Ingrédients

• 1 conserve de pois chiches cuits (environ une tasse)
• 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de sucre de coco en poudre
• 2 cuillères à soupe bombées d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande (ou d’oléagineux de votre choix)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
•  Le jus d’1/2 citron
• 1 grosse poignée de pépites de chocolat noir

Recette

1. Mixer les pois chiches rincés avec l’huile de coco, la purée d’amande, le sucre de coco, le sel, le bicarbonate de soude et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
2. Mettre la préparation dans un saladier et ajouter les flocons d’avoine et les pépites de chocolat. Mélanger à l’aide d’une spatule.
3. Préchauffer votre four à 190°C.
4. Sur une plaque allant au four et chemisée de papier sulfurisé, former les cookies (environ une cuillère à soupe pour chaque). Ne les serrez pas trop au risque de finir avec un cookie géant ;)
5. Enfournez pour 10 minutes puis baissez le four à 160°C pendant 15 minutes.
6. Laisser refroidir dans le four en ouvrant le battant de la porte. 
7. Dégustez !